El Tren Maya ha presentado oficialmente su nuevo servicio premium: el vagón restaurante Janal, una propuesta gastronómica que busca transformar la experiencia de viaje a través de la cocina regional yucateca. Este concepto ofrece platillos típicos, cerveza artesanal propia y un diseño de lujo, con el objetivo de atraer tanto a turistas nacionales como internacionales que recorran el sureste mexicano.
Menú del Tren Restaurante Janal
La oferta culinaria incluye preparaciones tradicionales como brazo de reina, panuchos y dulce de papaya, todos representativos de la identidad gastronómica de Yucatán. Además, se ha creado una cerveza artesanal llamada “Tren Maya”, elaborada en colaboración con Cervecería Ceiba, disponible en versiones clara y ámbar. Esta bebida exclusiva se integra a un menú que busca resaltar los sabores, aromas y colores de la región.
Diseño y ambientación
El diseño del vagón está inspirado en la obra del arquitecto Luis Barragán, único mexicano ganador del premio Pritzker. Incluye vajilla personalizada y una ambientación que refuerza la identidad visual del proyecto. La palabra “Janal” significa “comer” en lengua maya, reflejando la intención de ofrecer una experiencia cultural integral.
Prueba operativa del vagón restaurante
La dirección general del Tren Maya realizó una prueba operativa de Janal en coordinación con la Secretaría de Fomento Turístico de Yucatán y representantes del sector empresarial. El objetivo fue evaluar la atención a bordo, la logística de servicio y la propuesta gastronómica en condiciones reales de viaje. Durante esta fase, la experiencia culinaria estuvo a cargo del chef David Cetina, director del restaurante La Tradición, reconocido por preservar la cocina yucateca.
Servicios premium del Tren Maya
Con esta prueba, el Tren Maya busca comprobar que las cocinas, los tiempos de preparación en movimiento y los esquemas de abastecimiento cumplan con estándares internacionales. Janal se suma a los esfuerzos por posicionar el sistema ferroviario como una experiencia turística completa, donde el recorrido no solo sea transporte, sino una vitrina cultural y gastronómica del sureste.
Críticas y desafíos persistentes
A pesar de estos avances, el Tren Maya continúa enfrentando cuestionamientos. Según cifras reveladas por la periodista Otilia Carvajal a principios de 2026, la infraestructura hotelera vinculada al proyecto, incluyendo los nodos de Tulum y Nuevo Uxmal, mantiene una ocupación de apenas 5%. Organizaciones como Sélvame del Tren y Greenpeace denuncian impactos ambientales en la selva y exigen mayor transparencia en la ejecución del proyecto. Aun así, con Janal, el Tren Maya refuerza su apuesta turística combinando tradición regional, diseño y servicios de alta gama a bordo.
