Una pareja de mexicanos ha logrado que sus tacos sean los favoritos del alcalde de Nueva York, Zohran Mamdani, quien los mencionó durante una transmisión en Twitch. Tania Apolinar y Giovanni Cervantes, originarios de Torreón y la Ciudad de México respectivamente, emigraron a Estados Unidos con el sueño de compartir la auténtica gastronomía mexicana.
El inicio de un sueño
En 2021, abrieron Taquería Ramírez en Greenpoint, Brooklyn, con el objetivo de preparar los tacos que recordaban de su infancia. "Me di cuenta que faltaban unos tacos chilangos como con los que yo crecí siendo un 'estudihambre', esos que estaban afuera del metro", comentó Giovanni a Excélsior. Con ahorros limitados y una renta de 3,500 dólares, transformaron una cafetería que cerraba por la pandemia en su primer negocio.
La pareja se conoció en Nueva York mientras buscaban ser fotógrafos, pero la vida los llevó hacia la cocina. "Allá en México muchos puestos son negocios familiares y queríamos hacer que fuera un negocio familiar, que la esencia fuera mexicana", explicó Tania. El nombre Taquería Ramírez refleja esa tradición familiar.
Reconocimiento y crecimiento
En 2024, The New York Times publicó una reseña elogiando sus tacos, describiendo uno de sus platillos como "una combinación que incluye un poco de todo; es crujiente, cremoso, tierno y resbaladizo". Ese reconocimiento los consolidó como un referente de la comida mexicana en la ciudad. Tres años después de la primera taquería, abrieron Carnitas Ramírez en el East Village, una segunda apuesta que también fue un éxito.
El momento cumbre llegó cuando el alcalde Zohran Mamdani visitó inesperadamente su tercer restaurante-bar, Socceria. "Nos avisaron un par de horas antes de que vendría. Llegó su jefa de seguridad y le ayudamos con la logística. El alcalde comió una tostada salpicón, queso fundido de hongos y un guacamole para disfrutar del partido de Estados Unidos ante Bosnia", relató Giovanni. Para el partido de México contra Inglaterra, esperan recibir a más de 200 personas.
Impacto y futuro
Lo que comenzó como un pequeño negocio se ha convertido en un punto de encuentro para neoyorquinos, turistas y hasta para el alcalde. La historia de Tania y Giovanni demuestra que el camino al corazón de Nueva York puede pasar por una tortilla recién hecha. Con filas de clientes todos los días, su éxito es un testimonio de la auténtica cocina mexicana y el esfuerzo de una pareja que nunca dejó de soñar.
