La salsa teriyaki, originaria de Japón, combina salsa de soya, azúcar, vino de arroz dulce y sake para lograr un equilibrio perfecto entre dulce y salado. En México, esta preparación se ha vuelto popular y ahora es posible disfrutarla en casa sin complicaciones.
Ingredientes para las brochetas de pollo teriyaki
- 1 pechuga de pollo sin piel, deshuesada y cortada en cubos
- 1 pimiento rojo cortado en cuadros
- 1 pimiento verde cortado en cuadros
- 1 cebolla blanca cortada en cuadros
- Palitos para brocheta (de madera o metal)
- ½ taza de salsa de soya
- ¼ taza de azúcar morena
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
- 1 diente de ajo picado
- 1 cucharada de fécula de maíz
- ¼ taza de agua fría
Preparación paso a paso
Disuelve la fécula de maíz en el agua fría y reserva. Si usas palillos de madera, colócalos en un recipiente hondo y cúbrelos con agua. Déjalos reposar por 30 minutos para evitar que se quemen o rompan durante la cocción.
En una cacerola pequeña, mezcla la salsa de soya con el azúcar, la miel, el vinagre de arroz, el jengibre y el ajo. Cocina a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva y los ingredientes se integren. Incorpora la fécula de maíz y cocina hasta que la salsa espese ligeramente. Apaga el fuego y deja entibiar.
Arma las brochetas alternando cubos de pollo con los pimientos y la cebolla. Si deseas un toque agridulce, añade trozos de piña fresca.
Calienta una sartén a fuego medio-alto. Cocina las brochetas un par de minutos por lado para sellarlas. Barniza con la salsa teriyaki usando una brocha de cocina y voltea para que se caramelice. Repite el barnizado cada vez que voltees.
Retira del fuego y sirve acompañadas de arroz blanco y ensalada con aderezo oriental.
Consejos para un sabor más intenso
Para un marinado extra, mezcla ½ taza de salsa teriyaki con 1 cucharada de jengibre rallado, 1 diente de ajo picado, 1 cucharada de aceite de ajonjolí y el jugo de un limón o media naranja. Introduce los cubos de pollo, cubre con plástico y refrigera de 30 a 60 minutos. Saca del refrigerador 10 minutos antes de cocinar y arma las brochetas.
La salsa restante se puede guardar en un frasco de vidrio en el refrigerador para futuras preparaciones.
Con estas brochetas de pollo teriyaki, disfrutarás de una comida práctica, llena de sabor y fácil de preparar, ideal para cualquier ocasión.
