Para quienes buscan una alternativa al chicharrón de cerdo sin renunciar a la textura crujiente, el chicharrón de atún se presenta como una opción deliciosa y fácil de preparar. Esta receta, ideal para botanear o taquear, utiliza atún fresco y ingredientes comunes de la despensa.
¿Qué es el chicharrón de atún?
En México, el chicharrón tradicional se elabora con piel de cerdo, pero han surgido variantes como el chicharrón de queso, pollo, pavo, pescado o soya. El chicharrón de atún imita la textura crocante del original, perfecto para quienes no consumen carne de cerdo.
Ingredientes necesarios
- 4 medallones de atún fresco, cortados en cubos medianos
- 1 huevo
- 1 ½ taza de harina de trigo
- 1 cucharadita de paprika
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite suficiente para freír
Paso a paso para preparar chicharrón de atún
En un plato extendido, coloca media taza de harina. En otro plato, mezcla el resto de la harina con paprika, ajo en polvo, sal y pimienta; reserva. Bate el huevo en un tazón.
Seca los cubos de atún con papel absorbente. Pásalos primero por la harina sola, luego por el huevo batido y finalmente por la harina con especias. Colócalos en una charola y deja reposar mientras calientas el aceite.
Vierte suficiente aceite en una sartén profunda y calienta hasta alcanzar 180 °C (puedes verificar introduciendo un palillo de madera; si burbujea, está listo). Fríe los cubos de atún hasta que estén dorados por todos lados. Si la sartén es pequeña, fríe por tandas para no bajar la temperatura del aceite.
Retira los chicharrones de atún y colócalos sobre papel de cocina absorbente para eliminar el exceso de grasa. Sirve calientes acompañados de guacamole y salsa. Son perfectos para tacos o como botana.
Alternativas sin huevo
Si no consumes huevo, puedes sustituirlo pasando el atún directamente por la harina saborizada y friendo, o usando un sustituto de huevo. Otra opción es sumergir los trozos de pescado en leche (de vaca o vegetal), escurrir y luego empanizar con la harina saborizada. El yogur también funciona bien y ayuda a mantener el atún jugoso.
Esta receta de chicharrón de atún se prepara en minutos y es ideal para reuniones, ofreciendo una botana crujiente y sabrosa sin carne de cerdo.
