Hidalgo despliega su riqueza gastronómica con participación masiva de cocineros tradicionales
El municipio de Santiago de Anaya, en el estado de Hidalgo, se convirtió en el epicentro de la cocina tradicional mexicana durante la realización de su cuadragésima quinta muestra gastronómica, un evento que congregó a mil 340 cocineras y cocineros provenientes de diversas comunidades de la región.
Un escaparate del patrimonio culinario del Valle del Mezquital
Considerada como una de las principales plataformas de promoción de la cocina hidalguense, esta muestra se enfocó en la difusión de platillos elaborados exclusivamente con ingredientes característicos del Valle del Mezquital. Los participantes presentaron preparaciones que destacan por su autenticidad y conexión con el territorio, utilizando flora, fauna e insectos de la región mediante técnicas culinarias transmitidas por generaciones.
La alta asistencia registrada en esta convocatoria refleja, según los organizadores, un creciente interés por preservar la cocina tradicional como parte fundamental del patrimonio cultural del estado. Este evento no solo celebra la diversidad gastronómica, sino que también fortalece la identidad comunitaria a través de la comida.
Ganadores destacan con platillos emblemáticos
En el concurso principal de la muestra, el primer lugar fue otorgado a Ángela Hernández Hernández, originaria de la comunidad de Julián Villagrán en Ixmiquilpan, por su exquisito guajolote tierno horneado. Este platillo demostró la maestría en la preparación de carnes utilizando métodos tradicionales de cocción.
El segundo sitio correspondió a Eusebio Pérez Mejía, proveniente de El Mezquital en Santiago de Anaya, quien presentó un mole de olla acompañado de tortas rellenas de escamoles, combinando sabores ancestrales con ingredientes representativos de la entidad.
El tercer lugar fue para Florencio Dajui Cruz de Panales, Ixmiquilpan, cuyo platillo innovador integraba nopales, insectos y flores en una preparación que celebra la biodiversidad de la región.
Impacto cultural y turístico de la tradición culinaria
Las autoridades municipales destacaron que este tipo de actividades contribuyen significativamente a la conservación de las tradiciones culinarias mientras generan una importante atracción turística para la región. La muestra gastronómica se consolida así como un espacio donde la herencia gastronómica se mantiene viva y se proyecta hacia nuevos públicos.
La diversidad de preparaciones presentadas, desde guisados complejos hasta platillos que incorporan ingredientes poco convencionales, evidencia la riqueza y profundidad de la cocina hidalguense, posicionando a Santiago de Anaya como un referente nacional en la preservación del patrimonio alimentario.
