Guadalajara 2026: Bebidas tapatías más allá del tequila para el Mundial
La llegada del Mundial 2026 a México es el pretexto ideal para redescubrir la riqueza gastronómica del occidente del país. Durante junio y julio de 2026, miles de aficionados nacionales e internacionales aterrizarán en Guadalajara, capital de Jalisco, en busca de fiesta, fútbol y tradición. Aunque el tequila es el embajador indiscutible de la región, la verdadera identidad tapatía se esconde en preparaciones menos conocidas que ofrecen una experiencia única, lejos de los folletos turísticos habituales.
El Tejuino: La bebida callejera por excelencia
El tejuino consiste en un fermentado artesanal a base de masa de maíz y piloncillo, servido con abundante hielo, sal, jugo de limón y una bola de nieve de garrafa, tradicionalmente de limón. Es la bebida callejera por excelencia en Guadalajara, visible en carritos del Centro Histórico o en barrios pintorescos como San Pedro Tlaquepaque. Su sabor agridulce es un choque cultural fascinante y resulta increíblemente refrescante para las calurosas tardes de verano. Además, los tapatíos lo consideran un remedio natural rico en probióticos, ideal para asentar el estómago después de comidas pesadas.
Raicilla: El espíritu rebelde de la sierra
Para quienes buscan una bebida alcohólica pero quieren descansar del tequila, la raicilla es la opción perfecta. Este destilado jalisciense cuenta con Denominación de Origen desde 2019, garantizando su calidad y procedencia. A diferencia del tequila, se produce a partir de agaves silvestres como el lechuguilla o maximiliana, cultivados y destilados con métodos rústicos en la Sierra Madre Occidental y la costa norte de Jalisco. Su perfil de sabor es notablemente más ahumado, herbal y complejo. Los expertos recomiendan beberla "a besos" en cantinas tradicionales o bares de mixología en Guadalajara.
Pajaretes: Tradición matutina en los pueblos
Para los madrugadores que buscan energía en días sin partido en el Estadio AKRON, el pajarete es una tradición rural que debe experimentarse al menos una vez. Los ganaderos locales ordeñan leche bronca directamente en un vaso que ya contiene alcohol de caña, chocolate en polvo y azúcar. Se consume exclusivamente al amanecer, cuando la leche está recién ordeñada y caliente, ofreciendo un sabor único y auténtico.
Explorar Guadalajara a través de sus bebidas es entender la historia viva de una ciudad que abraza la modernidad sin soltar sus raíces. Cuando ruede el balón en el Mundial 2026, asegúrate de tener en la mano algo mucho más interesante que una simple cerveza comercial.
