Con una muestra de 35 proyectos de innovación realizados por la planta académica y estudiantes de la Universidad Autónoma Metropolitana Unidad Iztapalapa (UAM-I), se llevó a cabo el Emprende UAM Fest: Innovación desde el conocimiento. Este evento buscó crear un foro de encuentro para estudiantes, académicos e interesados en proyectos tecnológicos innovadores y el emprendimiento.
Cerveza artesanal de maíz
Un ejemplo de la calidad de los trabajos presentados es el desarrollo de una cerveza artesanal elaborada 100% de maíces pigmentados rojo y azul malteados, que mantienen las características antioxidantes y sensoriales, y es apta para personas con intolerancia al gluten. El consumo de cerveza artesanal en México ha crecido hasta el 1.6% del total, y el proyecto, liderado por los doctores José Ramón Verde Calvo y Héctor Bernardo Escalona del Departamento de Biotecnología, busca aprovechar esta expansión. Este desarrollo ha obtenido premios nacionales, cuenta con una patente y varias publicaciones científicas.
Tostadora solar de café
Otro prototipo presentado es una tostadora solar de granos de café que utiliza energía renovable, ecológica y orgánica. En solo 16 minutos puede tostar entre 100 y 150 gramos de café. El prototipo, creado por el Dr. Heriberto Sánchez Mora del Departamento de Ingeniería de Procesos e Hidráulica, emplea un colector solar parabólico que concentra el calor y lo transfiere a los granos de manera uniforme, resaltando sus propiedades de sabor y aroma.
Proyectos de diversas divisiones
Los proyectos presentados en el Emprende UAM Fest se desarrollan en las divisiones de Ciencias Biológicas y de la Salud (CBS), Ciencias Básicas e Ingeniería (CBI) y Ciencias Sociales y Humanidades (CSH) de la UAM Iztapalapa, que cuenta con áreas de ciencia aplicada reconocidas como biotecnología, ingeniería de alimentos, ciencias biomédicas, geografía, ingeniería química y nanotecnologías.
Curación de quemaduras con piel de tilapia
El proyecto Curifish, desarrollado por la estudiante Monserrat Moreno Segovia y Daniel Gallegos bajo la guía del investigador Alejandro Alva del Departamento de Hidrobiología, utiliza piel de tilapia con alto contenido de colágeno tipo 1 y aloe vera para curar quemaduras. Cuenta con un proceso de esterilización rápida y efectiva que puede escalarse industrialmente, ofreciendo una alternativa terapéutica para la regeneración de piel y tejidos tras quemaduras severas.
Pigmentos naturales y deshidratados solares
Njcte Salgado, Alberto Pérez y Jorge Soriano desarrollaron pigmentos basados en melaninas naturales con protección UV y capacidad antioxidante, obtenidos mediante procesos biotecnológicos a partir de residuos agroindustriales como rastrojo y el hongo Pleurotus ostreatus. Otro proyecto, SolTlalli, aprovecha fuentes alternas de energía para deshidratar frutas, verduras y hierbas, produciendo botanas saludables, económicas y sostenibles.
Talento y liderazgo
El evento presentó tanto proyectos consolidados de académicos como ideas de negocio tempranas de estudiantes. Luis Enrique Gómez Quiroz, Coordinador General para el Fortalecimiento Académico y Vinculación de la UAM, destacó: “Nuestra comunidad universitaria se caracteriza por el talento y el alto nivel académico, pero particularmente en este evento tenemos a las personas más entusiastas y creativas de nuestra Universidad”. Samuel Rosas Reyes, encargado de la Oficina de Transferencia del Conocimiento en la UAM-I, explicó que el Modelo y Plan de Emprendimiento 2030 implica identificar y apoyar proyectos en distintas etapas, desde formación hasta acompañamiento comercial.
Como cierre, Juana Ramírez, presidenta de Grupo SOHIN, ofreció una conferencia magistral sobre liderazgo, señalando que la innovación y la construcción de un equipo de trabajo son clave para el éxito. “Este país no solo necesita proponer ideas, sino cambiar la forma en que se hacen negocios. Pensar en grande”, afirmó.
