Entre una terraza arbolada y una cocina breve pero efectiva, Cobra y Cascabel apuesta por sabores contundentes que conquistan desde Sonora hasta tu mesa. Este restaurante, ubicado en la zona más bonita de la Colonia Moderna, justo a un costado del teatro Jaime Torres Bodet en una calle cerrada, destaca por su arquitectura sobria y un embrujo especial, no tanto en su comedor sino en su terraza, que se resguarda bajo la sombra de un gran árbol.
Un menú breve pero excelente
Con servicio de desayunos, comidas y cenas, Cobra y Cascabel ofrece una carta corta que facilita la decisión y transmite confianza en la calidad de cada platillo. No son principiantes: Hugo, conocido como “Toro” entre sus amigos, tiene como socios a Almacén de Botellas (reseñado en abril 2025), un lugar en Av. Hidalgo famoso por sus hamburguesas. Así, las recetas y platillos son de lo más delicioso.
El domingo pasado, en compañía de mi Dany, fuimos a comer buscando algo nuevo pero seguro, tras investigar el lugar y saber qué pedir. En la mesa, recibimos salsas: una sagrada, una de chile serrano y otra de aceite para acompañar los platillos con buen picor, además de una de tomate sin peligro que no probé.
Platillos estrella
Iniciamos con un Filiberto ($245), el platillo que los puso en el mapa: su versión del philly cheese steak. En un buen bolillo, abren la parte superior, untan frijoles, atiborran con láminas de ribeye, cebolla caramelizada, y terminan con verde y rodajas de chicharrón de jalapeño. Una combinación saladulce para grandes apetitos, que requiere servilleta en mano.
Seguimos con unos frijoles con veneno ($195), imperdibles. A diferencia de los norteños (Monterrey), estos llevan carne deshebrada en lugar de trozos, y no revueltos sino acompañados: en la base, frijoles enrojecidos con chiles; en el centro, un puño de carne de cerdo con adobo muy presente, bien sazonado, perfecto para taquear.
No dejamos pasar las lorenzas ($195): dos tostaditas (tortillas olvidadas en comal) con una base de mezcla de quesos fundidos, casi chorreando, a la que añaden discada, un guiso tradicional que lleva cerdo, tocino, salchicha, vegetales y salsa de tomate, reducido para que los sabores se conozcan. Un platillo singular, con mucha personalidad, coronado con una buena porción de mousse de aguacate.
Larga vida, Cobra y Cascabel. ¡Sé feliz!
Toma nota
- Comida: 4.5
- Lugar: 5
- Servicio: 5
- Dirección: Av. España 2019, Moderna, 44190 Guadalajara, Jal.
- Horario: Martes a domingos de 9:30 am a 11:30 pm; domingos cierran a las 9:00 pm.
- Instagram: @cobraycascabel
