El pollo a la naranja es uno de los platillos más emblemáticos de la cocina chino-americana. Creado en 1987 en Hawái por el chef Andy Kao, este plato se ha popularizado mundialmente gracias a cadenas como Panda Express. Su combinación de pollo crujiente bañado en una salsa agridulce con notas cítricas lo convierte en una opción irresistible para quienes buscan sabores equilibrados y texturas contrastantes.
Ingredientes para el pollo
- 500 gramos de pechuga de pollo en cubos
- 1 ½ taza de harina de trigo
- ½ taza de fécula de maíz
- 1 huevo
- ¾ taza de agua
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite suficiente para freír
Ingredientes para la salsa
- ½ taza de jugo de naranja natural
- ¼ taza de azúcar
- ¼ taza de vinagre blanco
- 2 cucharadas de salsa de soya
- 1 cucharadita de jengibre rallado
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1 cucharada de fécula de maíz
- ¼ taza de agua
- 1 cucharadita de aceite de ajonjolí
Preparación paso a paso
Preparación del pollo
- En un recipiente, mezcla 1 taza de harina con la fécula de maíz. Aparte, bate el huevo con el agua.
- Incorpora la harina al huevo, batiendo con un batidor de globo hasta obtener una masa ligera, similar a la de las crepas.
- Seca los trozos de pollo con papel absorbente y sazona con sal y pimienta.
- Enharina ligeramente el pollo con la harina restante y sumérgelo en el rebozado. Deja reposar por 10 minutos.
- En una sartén o cacerola, calienta suficiente aceite para freír. La fritura profunda es ideal para que el pollo se cocine de manera uniforme.
- Cuando el aceite esté caliente, fríe los trozos de pollo por tandas para no bajar la temperatura del aceite. Mantén el fuego medio para que el exterior se dore y el interior se cocine.
- Retira el pollo cuando esté completamente dorado y colócalo sobre papel absorbente o una rejilla para escurrir el exceso de grasa. Usar una rejilla ayuda a mantener el pollo más crujiente.
Preparación de la salsa
- En una sartén a fuego medio, calienta el aceite de ajonjolí y sofríe el ajo y el jengibre hasta que suelten su aroma, sin que se quemen.
- Vierte el jugo de naranja, el vinagre y la salsa de soya. Mezcla y añade el azúcar; cocina a fuego medio hasta que se disuelva.
- Disuelve la fécula de maíz en ¼ taza de agua e incorpórala a la salsa. Cocina a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese y tenga un brillo atractivo.
- Agrega los trozos de pollo a la salsa y mezcla para que se impregnen bien. Cocina de 3 a 5 minutos para integrar los sabores.
Sirve el pollo a la naranja acompañado de arroz blanco o noodles. Esta receta sencilla te permitirá disfrutar del sabor de los restaurantes chinos desde la comodidad de tu hogar, perfecta para cualquier antojo de la semana.
