Restaurantes en México proyectan alza en ventas por Día del Amor y la Amistad
La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) anunció este martes que las ventas en el sector podrían incrementarse entre un 10% y un 18% durante el próximo 14 de febrero, conocido como Día de San Valentín o del Amor y la Amistad. Este pronóstico refleja una expectativa positiva, aunque moderada, en comparación con años anteriores.
Crecimiento limitado por capacidad operativa
Representantes del sector explicaron que, si bien esta fecha tradicionalmente genera una derrama económica adicional, el crecimiento estará acotado debido a la capacidad física de los establecimientos. Este año, el 14 de febrero coincide con un sábado, día que ya suele registrar una alta afluencia de clientes de manera natural. Hugo Vela, presidente de la Asociación Mexicana de Restaurantes, subrayó que el incremento real está limitado por el número de mesas y sillas disponibles, resumiendo que "no puedes sentar a dos gentes en la misma silla".
Impacto económico y perspectivas de consumo
De acuerdo con datos de la Confederación de Cámaras Nacionales de Comercio, Servicios y Turismo (Concanaco Servytur), se estima que los beneficios económicos derivados del 14 de febrero en México ascenderán a aproximadamente 36 mil 200 millones de pesos, lo que representa un aumento del 11.4% respecto al año 2025. Este impulso se atribuye a factores como el incremento de precios, ajustes salariales y un mayor consumo en regalos y experiencias, incluyendo desayunos, comidas y cenas en restaurantes.
Políticas de precios y transparencia
El sector restaurantero enfatizó que, en general, no se tiende a "especular" con los precios durante fechas de alta demanda. Las cartas de los establecimientos se determinan basándose en una estructura de costos, lo que significa que si sube el costo de los insumos, se ajusta el precio final de manera proporcional. Claudia Ramírez del Palacio, presidenta ejecutiva de la Canirac, destacó la existencia de un "decálogo" de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) y llamó a evitar prácticas que puedan generar quejas o señalamientos en redes sociales.
Iniciativas de salud y prevención
Además de los aspectos económicos, Ramírez del Palacio mencionó que la Canirac colabora con la Comisión Federal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Cofepris) para promover buenas prácticas operativas en restaurantes. Esto incluye esfuerzos para fomentar la vacunación, difundir herramientas de comunicación y aplicar normas preventivas frente a brotes de enfermedades como el sarampión y la influenza. Estas medidas, como el uso de cubrebocas y el lavado de manos, se implementan de manera interna en la industria y no son obligatorias para los clientes, ni pueden exigirse como condición para brindar el servicio.
En resumen, mientras los restaurantes en México se preparan para un repunte en ventas por San Valentín, el sector enfrenta desafíos logísticos y mantiene un enfoque en la transparencia de precios y la seguridad sanitaria, asegurando una experiencia positiva para los consumidores durante esta festividad.
